芝麻變形記 宏興芝麻廠為您解析芝麻油從何而來

芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機榨芝麻油三種生產(chǎn)工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

什么是小磨香油

小磨香油,又稱小磨油,小磨香麻油,以芝麻為原料,用小石磨研磨,水代法加工生產(chǎn)制取,為傳統(tǒng)工藝香油,是良好的調(diào)味油.小磨香油主要用以佐餐調(diào)味,也可作為一些傳統(tǒng)特色糕點的主要輔料.按照國家標準,可分為一級小磨香油和二級小磨香油。

什么是機榨香油

機制香油,也稱作香麻油,麻油,以芝麻為原料,采用特定的工藝,經(jīng)機械法生產(chǎn)制取,與小磨香油的用途相同.按國家的標準,分為一級機制香油及二級機制香油。

什么是普通芝麻油

普通芝麻油,即俗稱的大槽麻油,同樣以芝麻為制作原料,一般用壓榨法,浸出法或者其它方法加工制取.由于加工方法的不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油和機制香油的濃郁香味.一般作為烹調(diào)油,也可用以調(diào)味油及制做糕點,糖果等食品的主要輔料,按照國家的標準,可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油.

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