冷榨芝麻油有哪些優(yōu)點(diǎn) 到底是怎樣生產(chǎn)的 廠家告訴你!
香油是一種色、香、味、形俱佳的食用油,大部分人都吃過(guò)。但市場(chǎng)上的香油品牌很多,質(zhì)量參差不齊,很多人不知道如何選購(gòu)。在購(gòu)買(mǎi)香油時(shí),食用油專(zhuān)業(yè)人士推薦冷榨芝麻油。
在買(mǎi)香油時(shí),為啥推薦冷榨芝麻油呢?冷榨芝麻油到底有什么優(yōu)點(diǎn),又是怎么生產(chǎn)的呢?
芝麻油又稱(chēng)香油、麻油,是從芝麻中提煉取的具有特殊香味的食用油,作為一種調(diào)味品,常用于涼拌菜、火鍋油碟等。
冷榨芝麻油
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂,不得摻有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。
目前,芝麻油生產(chǎn)工藝主要包括水代法、壓榨法、溶劑浸出法等。隨著消費(fèi)者對(duì)食用油品質(zhì)需求的提高,也有企業(yè)采用創(chuàng)新科技,生產(chǎn)出了冷榨芝麻油。冷榨芝麻油由于品質(zhì)更加優(yōu)良,正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的熱捧。
那么,冷榨芝麻油是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢?
冷榨芝麻油的加工工藝:以?xún)?yōu)質(zhì)芝麻為原料,經(jīng)清理、脫皮(或不脫皮)、調(diào)質(zhì)、低溫壓榨(壓榨溫度≤80℃)、過(guò)濾等工藝。
冷榨芝麻油有什么優(yōu)點(diǎn)?
食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究表明,與傳統(tǒng)方法加工的芝麻油相比,冷榨芝麻油具有更高的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。
用冷榨芝麻油調(diào)味的米面條
首先,冷榨芝麻油幾乎不含反式脂肪酸,有的甚至不能檢測(cè)出來(lái)。反式脂肪酸是一種不利于健康的物質(zhì),在食品加工過(guò)程中,應(yīng)盡量避免這種物質(zhì)的產(chǎn)生和帶入。
多批次檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,冷榨芝麻油的反式脂肪酸含量比傳統(tǒng)方法加工的芝麻油更低:冷榨芝麻油,反式脂肪酸含量小于等于0.058%,不少為0;精煉芝麻油,反式脂肪酸含量0.95%~2.75%;機(jī)榨芝麻香油,反式脂肪酸含量0.42%~0.75%;小磨香油,反式脂肪酸含量0.21%~0.34%。
其次,冷榨芝麻油更好地保留了芝麻中的營(yíng)養(yǎng)成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。在傳統(tǒng)的芝麻油加工過(guò)程中,芝麻先要經(jīng)過(guò)焙炒(160℃-180℃),之后再用高溫壓榨(110℃-130℃)。
用冷榨芝麻油調(diào)味涼拌菜
由于采用了高溫焙炒工藝,使得芝麻中的蛋白質(zhì)被嚴(yán)重破壞,降低了芝麻油、芝麻餅粕的營(yíng)養(yǎng)和利用價(jià)值。而在冷榨芝麻油加工過(guò)程中,壓榨取油過(guò)程的溫度僅為常溫或溫度不超過(guò)80攝氏度,比傳統(tǒng)加工方法的溫度要低很多,所以,這種芝麻壓榨工藝被稱(chēng)為“冷榨”。
經(jīng)低溫壓榨而得到的芝麻毛油的氣味清香、色澤淺,只需要經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾等工序,就可達(dá)到食用油要求,最大程度保留了芝麻油中原有的營(yíng)養(yǎng)成分,避免了反式脂肪酸等不利于健康的成分的產(chǎn)生,是一種優(yōu)質(zhì)的食用芝麻油,還可用作化妝品和藥品的生產(chǎn)配料。
由于加工溫度不高,期間又沒(méi)有引入化學(xué)溶劑,所以,芝麻經(jīng)冷榨制得芝麻油之后的冷榨芝麻餅也是一種優(yōu)質(zhì)的食用蛋白質(zhì)來(lái)源,其中的蛋白質(zhì)很少被破壞,且氨基酸組成平衡,含有豐富的微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三英牌芝麻油采用傳統(tǒng)石磨工藝和和現(xiàn)代化科技“水代法”的完美融合,獨(dú)家運(yùn)用納米纖維物理過(guò)濾凈化系統(tǒng),保證了每一滴芝麻香油的純正,最大限度的保留了芝麻的濃郁香味和營(yíng)養(yǎng)成分,含鈣量是牛奶的兩倍,100%保留了芝麻中豐富的不飽和脂肪酸,麻油酸和多種營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)論從篩選、水洗、炒制到石磨碾磨、兌漿、墩油、物理凈化、包裝,每一步,“三英”都做到一絲不茍,保證了天然綠色的三真級(jí)品質(zhì)。勇做中國(guó)高端100%純正芝麻香油的領(lǐng)導(dǎo)者。
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