黑芝麻油是不是香油呢？如何辨別真假黑芝麻

芝麻用于制油在我國已有1000多年的歷史，黑芝麻油以豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味深受消費(fèi)者的喜愛。    

黑芝麻油和香油和麻油是同一種東西嗎？  

在絕大部分地區(qū)，黑芝麻油就是香油，只是每個(gè)地方叫法不同罷了，還有地方稱其為麻油，都是用黑芝麻或白芝麻榨成的油。  

黑芝麻油是日常烹飪的增香劑，因其味道芬芳，濃厚醇香，富含豐富的人必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，在植物油中居榜首。富含礦物質(zhì)和維生素，其膽固醇含量非常低，深受廣大消費(fèi)者喜愛，純正的黑芝麻香油，色如琥珀，橙黃微泛紅色，晶瑩剔透，味香醇厚，滿口余香，經(jīng)久不散。黑芝麻油可以適合多種烹飪和調(diào)味，調(diào)制涼拌蔬菜，去腥生香；調(diào)制羹湯，增鮮提香；烹飪，煎炸，味醇香、顏色純正，黑芝麻油性冷，無毒。    

鑒別真假黑芝麻香油有幾種：   

1.色澤上：純正黑芝麻香油色如琥珀，微黃泛紅，摻入菜籽油的顏色較黃，摻入棉籽油的較紅，   

2.水試法：用筷子蘸一滴黑芝麻油滴在溫水大碗中，純黑芝麻油會(huì)出現(xiàn)薄薄的透明大油花，摻假的會(huì)小而厚，不易擴(kuò)散。  

3.聞氣味：純正黑芝麻油味香醇厚、獨(dú)特氣味，而加入花生油、大豆油會(huì)有股淡淡的腥味。加入人工香精的香油，嗅覺差些。   

4.看價(jià)格：一分價(jià)錢一分貨，2斤多黑芝麻原料出1斤香油，所以真黑芝麻油自然貴，太便宜的肯定不純。

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